Запечённая свиная шейка «Гормошка» с грибами и сладким перцем

Ингредиенты:

Свиная шейка одним куском 2 кг
3 крупных помидора
1 сладкий красный перец
1 сладкий жёлтый перец
4 крупных шампиньона
8 зубчиков чеснока
1 стебель лука порея
2 веточки орегано
2 веточки розмарина
1 столовая ложка оливкового масла
Молотый черный перец
Соль
Листья салата для украшения

Рецепт приготовления:

Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Сделать глубокие продольные надрезы через каждые 3 см. Посолить и поперчить по вкусу.
Овощи, грибы и зелень вымыть и обсушить. Перец разрезать пополам, очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами. Помидоры разрезать пополам, нарезать дольками. Грибы очистить и нарезать пластинками. Лук порей нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить и 5 зубчиков нарезать пластинками.
Мясо нафаршировать овощами и грибами.
Орегано, розмарин и оставшиеся 3 зубчика чеснока положить в блендер и смолоть в пюре. Добавить оливковое масло и натереть этой смесью мясо. Накрыть пленкой и оставить мариноваться на 2 – 3 часа.
Духовку нагреть до 200 градусов, мясо выложить в форму для запекания или на противень. Запекать 1 час, время от времени поливая образовавшимся соком.
Готовое мясо нарезать порциями, выложить на блюдо с листьями салата.